螺旋藻簡介
螺旋藻是一種生長在鹼性鹽湖的藍綠藻植物。因其細胞結構在顯微鏡下呈螺旋狀,所以命名為螺旋藻,由於其外觀呈藍色,所以又叫藍藻。原產於非洲、墨西哥等熱帶高溫地方。
自七十年代以來,螺旋藻廣受注意。螺旋藻含有豐富的蛋白質(達65-70%),多種維生素(維生素B12),8種人體無法自行製造的氨基酸,多種礦物元素(包括鐵、鉀、鈉、鎂和鈣),高量β-胡蘿蔔素(抗氧化營養素,能抑制自由基對細胞的破壞作用,預防老化及慢性疾病),高含量的gamma-linoleic acid (gamma-亞麻油酸,有助預防心血管疾病)及含高量的DNA與RNA。另外,螺旋藻另含有一種特殊的藻藍素 (phycocyanin),它與葉綠素結合在一起,因此具有抗氧化力。
螺旋藻生產概況
1.採收
在螺旋藻的生長季節(4月到10月),可以從養殖池中採收螺旋藻。而在炎熱的夏季,必須24小時不停的採收,才能跟上螺旋藻爆發性的成長速度。
2.製成螺旋藻粉末
螺旋藻很快的經由不鏽鋼設備的採收和乾燥處理,在此過程中,不需經由手工處理。第一道濾網用於濾去養殖池中的雜物。第二道濾網,則是用於採收顯微鏡下才看的到的螺旋藻。充滿營養成份的水,則再循環回到了養殖池中。最後一道過濾處理將綠乳酪般的螺旋藻形成麵團狀。此時,它們的細胞中仍然含有80%左右的水份,並且還需馬上進行脫水處理。
3.快速乾燥,保存營養成份
潮濕的螺旋藻被噴入乾燥室中,乾燥水分;再從乾燥室頂端掉入底部時,經過短短幾秒鐘熱處理,即完成乾燥手續。然後乾燥的螺旋藻粉末被吸入包裝室的搖動收集機。這快速處理過程能保護容易受熱破壞的營養成分、色素及酵素。
4.封裝前儲存
在乾燥過程中,沒有使用任何的防腐劑、穩定劑或者添加劑,而且絕不使用放射性殺菌法照射。這些乾燥後的螺旋藻粉末含有高量、對熱敏感的藻青蛋白營養成分,證實了這種乾燥處理過程能夠保證品質優異。裝入隔氧圓桶中的螺旋藻粉末,一般可以保存5年以上,而且能完整保存β-胡蘿蔔素的效力。
螺旋藻營養組成成分
|
Table 1成分分析
蛋白質
|
55 - 70 %
|
碳水化合物
|
15 - 25 %
|
脂肪
|
06 - 08 %
|
礦物質 (灰質)
|
07 - 13 %
|
水分
|
03 - 07 %
|
纖維
|
08 - 10 %
|
|
Table 2維生素 (每十公克螺旋藻 : % 美國每日攝取量百分比)
維生素
|
10克 螺旋藻
|
美國每日 建議攝取值
|
百分比
|
維生素
|
10克 螺旋藻
|
美國每日 建議攝取值
|
百分比
|
維生素 A
|
23000IU
|
5000IU
|
460 %
|
維生素 B1
|
.35 mg
|
1.5 mg
|
23 %
|
Beta胡蘿蔔素
|
14 mg
|
3 mg
|
460 %
|
維生素 B2
|
.40 mg
|
1.7 mg
|
23 %
|
維生素 C
|
0 mg
|
60 mg
|
0 %
|
維生素 B3
|
1.4 mg
|
20 mg
|
7 %
|
維生素 D
|
1200 IU
|
400 IU
|
300 %
|
維生素 B6
|
80 mcg
|
2.0 mg
|
4 %
|
維生素 E
|
1.0 mg
|
30 IU
|
3 %
|
葉酸
|
1 mcg
|
0.4 mg
|
0 %
|
維生素 K
|
200 mcg
|
80 mcg
|
250 %
|
維生素 B12
|
20 mcg
|
6 mcg
|
330 %
|
生物素
|
0.5 mcg
|
0.3 mg
|
0 %
|
泛酸
|
10 mcg
|
10 mg
|
1 %
|
肌醇
|
6.4 mg
|
*
|
* %
|
|
|
|
|
|
Table 3礦物質 (每十公克螺旋藻 : % 美國每日攝取量百分比)
礦物質
|
10克 螺旋藻
|
美國每日 建議攝取值
|
百分比
|
礦物質
|
10克 螺旋藻
|
美國每日 建議攝取值
|
百分比
|
鈣質
|
70 mg
|
1000 mg
|
7 %
|
錳
|
0.5 mg
|
2 mg
|
25 %
|
鐵質
|
15 mg
|
18 mg
|
80 %
|
鉻
|
25 mcg
|
120 mg
|
21 %
|
磷直
|
80 mg
|
1000 mg
|
8 %
|
鉬
|
* mcg
|
75 mcg
|
* %
|
碘
|
* mg
|
150 mcg
|
* %
|
氯
|
* mg
|
3400 mg
|
* %
|
鎂
|
40 mg
|
400 mg
|
10 %
|
鈉
|
90 mg
|
2400 mg
|
4 %
|
鋅
|
0.3 mg
|
15 mg
|
2 %
|
鉀
|
140 mg
|
3500 mg
|
4 %
|
硒
|
10 mcg
|
70 mcg
|
14 %
|
鍺
|
60 mcg
|
* mg
|
* %
|
銅
|
120 mcg
|
2 mg
|
6 %
|
硼
|
* mg
|
* mg
|
* %
|
|
Table 4天然胡蘿蔔素(每十公克螺旋藻 : % 美國每日攝取量百分比)
色素
|
%
|
每10克含
|
百分比
|
胡蘿蔔素
|
54 %
|
25 mg
|
0.25 %
|
Beta胡蘿蔔素
|
45 %
|
21 mg
|
0.21 %
|
其他胡蘿蔔素
|
9 %
|
4 mg
|
0.04 %
|
葉黃素
|
46 %
|
22 mg
|
0.22 %
|
Myxoxanthophyll
|
19 %
|
9 mg
|
0.09 %
|
黏液葉黃素
|
16 %
|
8 mg
|
0.08 %
|
米黃質
|
3 %
|
1 mg
|
0.01 %
|
Echinenone
|
2 %
|
1 mg
|
0.01 %
|
其他葉黃素
|
6 %
|
3 mg
|
0.03 %
|
胡蘿蔔素總計
|
100 %
|
47 mg
|
0.47 %
|
|
Table 5氨基酸含量
必須氨基酸
|
十公克螺旋藻
|
百分比
|
非必須氨基酸
|
十公克螺旋藻
|
百分比
|
異白胺酸
|
350 mg
|
5.6 %
|
苯丙胺酸
|
280 mg
|
4.5 %
|
白胺酸
|
540 mg
|
8.7 %
|
烴丁胺酸
|
320 mg
|
5.2 %
|
離胺酸
|
290 mg
|
4.7 %
|
色胺酸
|
90 mg
|
1.5 %
|
甲硫胺酸
|
140 mg
|
2.3 %
|
擷胺酸
|
400 mg
|
6.5 %
|
丙胺酸
|
470 mg
|
7.6 %
|
甘胺酸
|
320 mg
|
5.2 %
|
精胺酸
|
430 mg
|
6.9 %
|
組胺酸
|
100 mg
|
1.6 %
|
天們冬胺酸
|
610 mg
|
9.8 %
|
脯胺酸
|
270 mg
|
4.3 %
|
胱胺酸
|
60 mg
|
1.0 %
|
絲胺酸
|
320 mg
|
5.2 %
|
麩胺酸
|
910 mg
|
14.6 %
|
洛胺酸
|
300 mg
|
4.8 %
|
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以上資料引用至 曾慶春 http://ind.ntou.edu.tw/~b0232/spir-heal.htm
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